Joan Fullana combina la tradición del viñedo con la responsabilidad de representar a todo un sector. Al frente de Bodega Son Cremat y como voz de la Asociación de Productores de Vino de Menorca, defiende un modelo basado en identidad, calidad y arraigo a la tierra. En esta entrevista, analiza el momento que vive el vino menorquín, sus retos y las oportunidades de crecimiento.
Para la comunidad de Digital Menorca, quién es Joan Fullana
Soy Joan Fullana, más conocido como Nito. Soy el propietario de la bodega Son Cremat, que es donde estamos ahora y llevo 18 años en el mundo del vino. Plantamos en 2008 que compramos la finca. Tengo 59 años. Era mi sueño plantar una viña y dedicarme al vino, y creo que lo estoy consiguiendo. Actualmente soy el presidente de la Asociación de Productores de vino de Menorca.
«Son Cremat nace de una ilusión, una pasión que tengo de hace muchos años»
¿Cómo explicarías a alguien de fuera lo que es vivir en Menorca?
Vivir en Menorca es disfrutar de la naturaleza, gozar de las playas, del campo y de la tranquilidad. Menorca lleva siempre un ritmo más tranquilo que el resto de sitios que conozco. Pero bueno, es divertido, tiene de todo, no te puedes aburrir viviendo aquí. La verdad es que creo que vivimos en un espacio natural muy majo.
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¿Cómo nace Son Cremat y qué tiene Menorca que hace especiales sus vinos?
Son Cremat nace de una ilusión, una pasión que tengo de hace muchos años y entonces decido plantar esta viña en 2009. Y a partir de aquí vamos creciendo muy poquito a poco, porque aquí en Menorca las cosas se hacen muy despacio. Diría que es fruto de una pasión.
Sus vinos al estar tan cerca del mar, tienen una salinidad especial que los hace diferentes. Aquí tenemos una acidez natural muy alta debido al suelo calcáreo, y creo que eso nos hace un poco distintos.
«…necesitamos crecer para poder abastecer la demanda, que cada vez es mayor…»
Como presidente de la Asociación de Viticultores de Menorca, ¿ En qué momento se encuentra hoy el sector, y cuáles son las principales líneas de trabajo?
El sector está en un momento de crecimiento importante. Las líneas de trabajo se centran en dar a conocer nuestro producto aquí en la isla. Aunque ya producimos bastante vino, en un lugar turístico como Menorca se consume mucho. Así que necesitamos crecer un poco para poder abastecer la demanda, que cada vez es mayor porque los vinos son realmente buenos.
Desde la asociación intentamos mantener una línea de ayudarnos unos a otros: resolver dudas, compartir herramientas… Es una asociación bastante natural y amistosa. Somos como un grupo de amigos, nos conocemos bien y tratamos de ayudarnos y resolver los problemas que surjan.
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¿Cuáles son los mayores retos a los que se enfrentan hoy los viticultores en la isla?
El mayor reto es el cambio climático, que hace que haga mucho calor y que la uva madure muy rápido. También tenemos problemas con los vientos de marzo, que si nos pillan en floración pueden dañar mucho. Y uno de los grandes problemas son las aves: cuando la uva está madurando, vienen bandadas y picotean toda la uva. Hay que poner medidas preventivas como redes y espantapájaros, que suponen trabajo y coste.
«Estamos recibiendo apoyo de las administraciones, pero siempre se puede mejorar»
Se está debatiendo el uso del suelo agrícola para macro plantas fotovoltaicas, ¿cómo lo ve el sector y qué riesgos o impactos puede tener para la viticultura en Menorca?
Poner placas en suelo agrícola es quitar suelo agrícola, evidentemente. Menorca no tiene mucho suelo agrícola. En mi opinión, hay muchas otras zonas donde se podrían instalar placas solares, pero bueno, es mi opinión.
¿Sentís que el sector cuenta con el apoyo suficiente o hay aspectos que deberían mejorar?
Estamos recibiendo apoyo de las administraciones, pero siempre se puede mejorar. Cuando necesitas ayuda sientes que a veces se queda corta, pero por ahora no nos podemos quejar. Recibimos buen apoyo del Consell Insular, del Govern y de los ayuntamientos, sobre todo en promoción.Pero bueno, siempre se puede pedir más.
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¿Qué papel juega el vino dentro del turismo en Menorca?
La gastronomía es una parte muy importante del turismo. Los restaurantes ofrecen buena comida con productos locales y también necesitan buenos vinos, porque una cosa no tiene mucho sentido sin la otra. Creo que el vino juega un papel súper importante.
«Me gustaría que evolucionáramos recuperando razas autóctonas»
Este fin de semana se está celebrando el festival de vinos en Mahón, ¿Qué importancia tienen este tipo de iniciativas para el sector?
Es el primer festival dedicado exclusivamente al vino que se celebra. Nunca antes se había hecho. Participan todas las bodegas de la asociación, prácticamente el 99% de las bodegas de la isla, sólo faltaría una. Es muy importante porque nos da visibilidad. Estaremos en la calle explicando nuestros proyectos, la gente podrá probar todos nuestros vinos y habrá actividades relacionadas con el vino. Creo que será un día fantástico que nadie debería perderse.
Mirando al futuro, ¿cómo te gustaría que evolucionara el vino en Menorca en los próximos años?
Me gustaría que evolucionáramos recuperando razas autóctonas. Sería muy interesante para hacer vinos diferentes, porque ahora básicamente trabajamos con variedades externas. Tenemos pocas variedades que sean autóctonas. Pero claro, también es un tema administrativo que con ganas de trabajar se podrá llegar a hacer. También me gustaría que la gente, cuando venga a Menorca, no dude en pedir vino de aquí. Que no pida otra cosa en el restaurante, sino directamente vino local. Cuando vienes aquí comes queso de aquí, bebes aceite de aquí, bebes vino de aquí y disfrutas de las playas y el campo de aquí. Todo es una fusión.
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